On pourrait, mais ce serait drôlement moins bon. Le gras, c’est quand même ce qui donne une bonne partie du goût d’un lardon, végétal ou animal.
Et comme on est convaincus que la transition de viande animale à viande végétale passe par la satisfaction de nos chères papilles, on a privilégié le goût.
La grande majorité des lardons de porc sont E ou D (pour ceux qui essaient de réduire leur teneur en sel), nous on est C. On taille nos crayons et on vise le B pour la rentrée prochaine. On vous tient au courant.